Beschrijving
Thuismenu
Brood met smeersels
|| Pikante kruidenboter || Truffel crème ||
Amuse
|| Cakeje van olijfolie || Crème van tomaat || Zwarte olijven poeder ||
Voorgerecht
Oosterse tataki van rund || Miso-dooiercrème || Radijs || Zoetzure Bundelzwam || Krokante shii-take ||
||Soja dressing || Zorri cress || Gele viooltjes ||
Tussengerecht
Millefeuille bouillabaisse || Kabeljauw || Pasta || Zeevruchten || Saffraan || Knoflook || Parmezaanse kaas || Rucola || Saffraan kaviaar ||
Hoofdgerecht
Iberico “Chuleta” || Kotelet || Knolselderij crème || Duxelles || Koolblad || Gekarameliseerde ui || Ui-Jus || Truffelaardappel || Madeliefje || Duizendblad
Surprise ei
De crème de la crème van de chef’s
=====================================================================
Thuismenu VEGA
Brood met smeersels
|| Pikante kruidenboter || Truffel crème ||
Amuse
|| Cakeje van olijfolie || Crème van tomaat || Zwarte olijven poeder ||
Voorgerecht
Tartaar Duxelles || Duxelles || Dooiercrème || Miso-mayonaise || Rettich || Radijs || Zoetzure bundelzwam || Krokante knolselderij || Krokante shii-take || Zorri cress & gele viooltjes||
Tussengerecht
BBQ Aubergine || Aubergine || BBQ-olie || Kikkererwt || Pijnboompit || Granaatappel ||Crunchy mais || Daikon cress || Za’atar ||Baby mais||
Hoofdgerecht
Rendang van spitskool || Rendang || Groene kool || Kouse-band || Kerrieschuim || Tapioca kroepoek ||Komkommer zoetzuur || Jasmijnrijst || Saffraan ||Koriander-cress||
Surprise ei
De crème de la crème van de chef’s
