6
7
5
Kerst 1
Kerst3
4
Kerst2
6
Kerst2
Kerst3
4
7
Kerst 1
5
Bereiding video's
Voorbereiding
Voorbereiding
- Dim de lichten en steek de Luzt kaars aan
- Zet de Luzt Spotify lijst op
- Zet een pan heet water op
- Verwarm de oven voor op 180 graden
Spotify lijst
Tafel indekken
Het menu
Het menu
Brood & dips
Amuse
Hartig soesje gevuld met kaasmousse | chocolade glacé
Coquille
St. Jacobsschelp | verse truffel | pastinaakcrème | hazelnoot | citrus vinaigrette
Runderwang met een tarte tatin
runderwang | tarte tatin van sjalot | krokant boerenkoolblad | jus met de ‘400 Volt’ | pistachecrumble | Appelbloesem
Hertenrugfilet
hertenrugfilet | zuurkool | koningszwam | zoete aardappelcrème | roodlof | pompoenpitolie | pompoenpitten
Chocolade crémeux
Chocolade crémeux taartje | vanille ganache crème | tuile koekje | bramen
of
Kaasplank met vier verschillende kazen (+2,50 )
in samenwerking met Eindhovense kaaswinkel Jokkmokk
Friandises
Vegetarisch menu
Brood & dips
Amuse
Hartig soesje gevuld met kaasmousse | chocolade glacé
Tartaar van coeur de Boeuf
avocado | eidooier van piccalilly | krokant van bierkaas | 64°C kwartelei | basilicum gel
Gnocchi van pompoen
Pompoengnocchi | bospaddenstoelen roomsaus | kaaskrokant | edamame bonen | lavas pesto | pompoenpitten | pompoenolie
Tartelette
Taartbodem | cèpes roomkaas | gekarameliseerde roodlof | bospeen | pompoen | koningszwam | geitenkaasmousse
Chocolade crémaux
Chocolade crémaux taartje | Vanille ganache crème | tuile koekje | bramen
of
Kaasplank met vier verschillende kazen (+2,5)
in samenwerking met Eindhovense kaaswinkel Jokkmokk
Friandises
Brood & Dips
Uitleg: Brood & Dips
Bereiding: Brood & Dips
Voorgerechten
Coquille
St. Jacobsschelp | verse truffel | pastinaakcrème | hazelnoot | citrus vinaigrette
Tartaar van Coeur de Boeuf
avocado | eidooier van piccalilly | krokant van bierkaas | 64°C kwartelei | basilicum gel
Tussengerechten
Runderwang met een tarte tatin
runderwang | tarte tatin van sjalot | krokant boerenkoolblad | jus met de ‘400 Volt’ | pistachecrumble | Appelbloesem
Gnocchi van pompoen
Pompoengnocchi | bospaddenstoelen roomsaus | kaaskrokant | edamame bonen | lavas pesto | pompoenpitten | pompoenolie
Hoofdgerechten
Hertenrugfilet
Hertenrugfilet | Zuurkool | Koningszwam | Zoete aardappel crème | Jus van Bundelzwammetjes | Roodlof | Pompoenpitolie | Pompoenpitten | Salad pea
Tartelette
Cèpes roomkaas | pompoen | koningsoesterzwam | biet | witlof | mousse van geitenkaas
Nagerechten
Chocolade crémeux
Chocolade crémeux taartje | vanille ganache crème | tuile koekje | bramen
Oesters
Uitleg: Oesters openen
drank pairing
Say hi & spread the love!
4
5
6
7
Kerst 1
Kerst2
Kerst3
4
5
6
7
Kerst 1
Kerst2
